verificate și nu reduce sarea după gust.
Prea puțină sare poate afecta fermentarea, iar o cantitate excesivă o poate încetini.
Cântărirea este mai precisă decât măsurarea cu lingura, deoarece granulația sării poate schimba cantitatea luată.
Temperatura la care ții butoiul contează
Temperatura influențează viteza fermentării.
Un spațiu foarte rece poate întârzia acrirea, iar căldura excesivă poate favoriza înmuierea.
Recomandările exacte trebuie luate din rețeta folosită, ținând cont de metoda de preparare.
Evită amplasarea butoiului lângă calorifer, sobă sau într-un loc încălzit puternic de soare.
Un spațiu cu temperatură relativ constantă
