de sare.
Urmează instrucțiunile rețetei folosite și lucrează cu ustensile curate de fiecare dată când verifici butoiul.
Câtă sare se pune la varza murată
Cantitatea de sare influențează fermentarea și textura verzei.
În rețetele tradiționale pentru căpățâni întregi apar frecvent proporții de aproximativ 30–40 de grame de sare la un litru de apă.
Pentru 10 litri de apă, acestea înseamnă 300–400 de grame.
Totuși, proporția nu trebuie tratată ca o regulă universală.
Metodele diferă, iar o rețetă pentru varză tocată nu se aplică automat căpățânilor întregi.
Respectă proporțiile unei rețete
