Spală merele bine, taie-le în sferturi cu tot cu coajă și sâmburi 
și pune-le într-un borcan mare de sticlă de 3 litri.
Cidru de mere
Dizolvă zahărul și mierea (dacă folosești) în apa călduță și toarnă peste mere până le acoperi complet 
Merele trebuie să stea în lichid, altfel se înnegreză.
Adaugă felia de pâine neagră deasupra 
— ea accelerează pornirea fermentației și hrănește bacteriile bune.
Leagă gura borcanului cu 2-3 straturi de tifon sau mâzgă, fixat cu elastic — aerul trebuie să circule liber, dar insectele să nu intre 
Lasă borcanul la temperatura camerei (20-24°C), într-un loc întunecos sau semiîntunecos, timp de 10-12 zile 
Amestecă ușor conținutul o dată la 2-3 zile cu o lingură de lemn ca să nu se înece merele.
