Oricat de multe-as face niciodata nu-s de-ajuns! Sunt atat de bune!

Mixează albușurile cu un praf de sare și zeama de lămâie până obții o spumă fermă. Adaugă zahărul treptat (câte o lingură) și zahărul vanilat, mixând continuu până când compoziția devine lucioasă și foarte densă. Cu o spatulă, încorporează ușor nuca măcinată, folosind mișcări de jos în sus.

Pune compoziția într-un poș. Formează discuri mici (diametru de ~3-4 cm) pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace/usucă în cuptorul preîncălzit la 100-120°C timp de 50-60 de minute (cu ușa cuptorului puțin întredeschisă dacă folosești cuptor pe gaz), până când bezelele sunt uscate și se desprind ușor. Lasă-le să se răcească complet.

Topește ciocolata pe baie de aburi (bain-marie) și las-o să ajungă la temperatura camerei. Separat, freacă untul moale cu zahărul pudră, cacaoa și gălbenușurile până obții o spumă fină. Apoi, încorporează ciocolata topită (nu fierbinte!) în unt, amestecând până la omogenizare.

Alege câte două discuri de bezea de dimensiuni egale. Pune un strat generos de cremă de ciocolată pe baza uneia și lipește-o cu a doua bezea, presând ușor. Cu ajutorul unei spatule sau cu degetele, nivelează crema de pe margini, apoi tăvălește marginea prăjiturii prin nuca coaptă și măcinată grosier.