Ciorba de burtă este una dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, fiind apreciată pentru aroma sa bogată și textura cremoasă. Dacă vrei să impresionezi familia sau prietenii cu o masă deosebită, această rețetă te va ajuta să obții un rezultat demn de cele mai bune restaurante. Urmează pașii simpli și vei descoperi secretul unei ciorbe de burtă delicioase.
Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă
Pentru baza de supă:
- 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
- 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
- 2 morcovi mari
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2 foi de dafin
- 8–10 boabe de piper
- Sare după gust
Pentru dres (leșie):
- 4 gălbenușuri
- 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
- 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)
Pentru culoare și gust:
- 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
- 6 căței de usturoi zdrobiți
- 2–3 linguri oțet (după gust)
- Piper măcinat
- Ardei iute (opțional)
