- Pune uleiul de măsline într-un bol și adaugă vinul, zeama și coaja de lămâie.
- Încorporează muștarul și mierea, apoi adaugă usturoiul zdrobit.
- Pune oregano, cimbru, rozmarin, boia și piper. Amestecă până când obții o marinadă omogenă.
- Curăță carnea de eventualele membrane sau exces de grăsime și șterge-o bine cu prosoape de hârtie.
- Unge carnea pe toate părțile cu marinada, masând ușor pentru ca aromele să se distribuie uniform.
- Pune carnea într-un recipient închis și las-o la frigider. Pentru o aromă mai intensă, marinarea poate dura peste noapte.
- Scoate carnea din frigider cu puțin timp înainte de gătire, astfel încât să nu intre direct foarte rece în cuptor.
- Gătește friptura folosind metoda și temperatura potrivite tipului și bucății de carne. Pentru siguranță, verifică temperatura internă cu un termometru alimentar.
- După gătire, lasă friptura să se odihnească înainte de feliere. Astfel, sucurile se vor redistribui mai bine în carne.
Servire și depozitare
Servește friptura cu cartofi copți, legume la cuptor, salată verde sau murături. Pentru masa de Paște, o garnitură simplă de cartofi și o salată proaspătă echilibrează foarte bine gustul bogat al cărnii.
Carnea gătită care rămâne trebuie răcită și păstrată la frigider într-un recipient bine închis. Nu păstra marinada care a intrat în contact cu carnea crudă pentru servire decât dacă este fiartă corespunzător.
Sfaturi
- Marinada trebuie să acopere cât mai bine carnea.
- Pentru miel, rozmarinul, usturoiul și cimbrul se potrivesc foarte bine.
- Nu exagera cu ingredientele acide și nu lăsa carnea prea mult într-o marinadă foarte acidă, deoarece textura poate deveni neplăcută.
- Marinează întotdeauna carnea la frigider, nu la temperatura camerei.
- Lasă carnea să se odihnească după gătire înainte de a o tăia.
- Folosește un termometru alimentar pentru a verifica dacă friptura a ajuns la temperatura internă sigură pentru tipul de carne preparat.
Variante
Pentru o marinadă mediteraneană, poți adăuga oregano proaspăt, puțin suc de portocală și coajă de lămâie. Pentru un gust mai intens, usturoiul poate fi combinat cu boia afumată și puțin chili.
Dacă pregătești carne de porc, poți înlocui vinul alb cu puțin suc de
