Pe o scara de la 1 la 10, cat de mult va plac sarmalele? Mie… 11 , mai ales daca-s facute dupa reteta asta

Desfă ușor frunzele de varză acră 🥬. Dacă varza este prea sărată sau acră, lasă frunzele în apă rece timp de 30-60 de minute. Îndepărtează cotoarele groase și taie frunzele în bucăți potrivite pentru împachetat. Tocă mărunt frunzele mici sau cele deteriorate pentru a le folosi la baza oalei.

Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată mărunt cu un praf de sare până devine sticloasă 🧅. Adaugă orezul spalat și scurs, amestecând timp de 1-2 minute, apoi ia tigaia de pe foc și las-o la răcit. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată, ceapa cu orezul, cimbrul, boiaua, piperul și puțină sare (atenție la sare, varza este deja sărată!).

Așază o foaie de varză în palmă, pune aproximativ o lingură de compoziție în centru, rulează strâns și împinge capetele spre interior cu degetul pentru a le sigila.

Pune pe fundul oalei un strat de varză tocată și 1-2 frunze de dafin 🌿. Așază sarmalele în cercuri concentrate, intercalând printre ele bucăți de costiță sau ciolan afumat 🥓. Acoperă ultimul strat de sarmale cu un alt strat de varză tocată.

Dizolvă pasta de tomate în apă caldă și toarnă peste sarmale până le acoperi complet. Pune un capac (sau o farfurie termorezistentă întoarsă) peste ele pentru a le ține presate. Lasă-le să fiarbă la foc foarte mic timp de 3-4 ore, completând cu apă caldă dacă scade lichidul. Pentru un gust sublim, bagă oala la cuptor în ultima oră de gătire ♨️!