2. Frământarea și odihna aluatului:
- Frământă aluatul cu mâna timp de 5–7 minute până devine neted, moale și elastic. Dacă este prea lipicios, mai adaugă o lingură de făină.
- Împarte aluatul în 6–8 bile egale. Unge-le cu puțin ulei, acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le să se odihnească 15–20 minute. ⏱️
3. Formarea foițelor (Secretul foietajului!):
- Unge suprafața de lucru cu generozitate cu ulei. 🫗
- Ia o bilă de aluat și întinde-o cu palmele până devine o foaie foartă subțire, aproape translucidă.
- Stropește foaia cu puțin unt topit și presară un praf de griș fin deasupra.
- Împăturește marginea dreaptă și cea stângă spre centru (ca o scrisoare), apoi ungem din nou cu unt și rulați sau împăturiți sub formă de pătrat/spirală pentru a crea straturi suprapuse. 🥐
