Dacă rămân porții, acestea se pot păstra la frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile. La reîncălzire, ai grijă să o faci la foc mic și să nu o aduci la clocot puternic, pentru a evita separarea smântânii.
Sfaturi
Pentru a obține o ciorbă rădăuțeană perfectă de fiecare dată, ține cont de aceste recomandări esențiale:
- Calitatea usturoiului: Usturoiul este sufletul acestei ciorbe. Nu face rabat la cantitate și zdrobește-l cât mai fin posibil (sau folosește un presor de usturoi) pentru a elibera uleiurile esențiale.
- Temperatura dressingului: Tehnica temperării este obligatorie. Dacă torni smântâna rece direct în supa clocotită, proteinele se vor coagula și smântâna se va „tăia”, compromitând aspectul cremos.
- Carnea cu os: Folosește neapărat carne de pui care are os (cum sunt pulpenile); oasele eliberează colagen în timpul
