- într-o oală mare cu aproximativ 3-4 litri de apă rece. Când apa începe să dea în clocot, îndepărtează spuma formată la suprafață cu o spumieră. Adaugă legumele întregi (morcovii, păstârnacul, țelina, ceapa) și câteva boabe de piper. Pune un capac și lasă totul să fiarbă la foc mediu-mic timp de 1,5 – 2 ore, până când carnea devine extrem de fragedă și se desprinde ușor de pe os.
- Pregătirea cărnții și a supei limpezi: Scoate carnea și legumele din oală. Strecoară supa limpede printr-o sită deasă într-un alt vas curat. Deosebește carnea de oase și rupe-o în fâșii subțiri, sub formă de fibre (sau taie-o în fâșii mici). Aruncă legumele fierte (sau păstrează morcovul pentru decor, dacă dorești).
- Reîntregirea ciorbei: Pune supa strecurată înapoi pe foc mic, adaugă carnea fărâmițată înapoi în oală și potrivește gustul de sare și piper. Lasă să dea în clocot ușor timp de 5 minute.
CIORBĂ RĂDĂUȚEANĂ – cremoasă, gustoasă și perfectă pentru o masă în familie!
