măcinați grosier carnea grasă sau o puteți tăia în cuburi. Sărați bucățile tăiate, (20 g de sare la 1 kg de carne). Adăugați condimente atât la carnea slabă, cât și la carnea grasă (toate în proporție) și amestecați bine.
Se aseaza separat carnea sarata si condimentata in vase emailate si se acopera cu o tabla sau o farfurie. Trebuie să amestecam bine carnea și să o apasam bine astfel încât să nu ramana goluri de aer. Lăsați carnea să stea la frigider timp de 4-5 zile.
Putem afla că carnea
