Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea bazei
Tapetează o tavă de 24×24 cm cu folie alimentară sau hârtie de copt. Așază un strat uniform de biscuiți pe fundul tăvii – acesta va fi primul nivel al desertului.
2. Crema fină de mascarpone
Bate frișca rece până începe să se întărească. Adaugă mascarponele și zahărul pudră, apoi mixează până obții o cremă fermă, fină și aerată.
3. Gelatina
Pune gelatina la hidratat în 60 ml de apă rece timp de 5–10 minute. Încălzește ușor până se dizolvă complet (fără să fiarbă). Toarn-o în fir subțire peste crema de mascarpone, mixând continuu pentru a se omogeniza perfect.
4. Asamblarea prăjiturii
Peste primul strat de biscuiți, adaugă o treime din cremă și întinde uniform. Continuă alternând straturi de biscuiți și cremă – în total, 3 straturi de cremă și 4 de biscuiți. Ultimul strat trebuie să fie de cremă, pentru un aspect catifelat și elegant.
5. Sosul caramel de casă
Topește zahărul într-o crăticioară la foc mic până devine auriu. Adaugă untul și amestecă până se încorporează. Toarnă smântâna caldă, amestecând continuu până când sosul devine neted și lucios. Pentru o aromă specială, adaugă un praf de sare – obții un delicios caramel sărat. Lasă sosul să se răcorească, apoi toarnă-l peste prăjitură, formând un strat uniform.
6. Decor și răcire
Presară biscuiții mărunțiți deasupra pentru un plus de textură. Acoperă tava și las-o la frigider pentru minimum 8 ore (ideal peste noapte). În acest timp, biscuiții se înmoaie, iar crema se întărește perfect.
