luată de pe umăr sau mandrină.
Înțelegerea tăieturii vă ajută să determinați:
Temperatura de gătit
Timp de gătit
Cele mai bune metode de condimentare
Fie pentru a face grătar, fript, fiert sau gătit lent
Tandrețe așteptată
Profilul aromei
Folosirea unei tehnici gresite de gatit poate transforma o bucata fantastica de carne intr-o masa dezamagitoare.
Din fericire, odată ce înțelegi câteva elemente de bază, identificarea cărnii devine mult mai ușoară.
Caracteristici comune de căutat
Înainte de a găti orice tăietură necunoscută, aruncați o privire mai atentă.
Marmorare
Marmorarea se referă la
