Finalizarea ciorbei
După ce legumele au fiert, adaugă burta prefiartă și lasă să fiarbă împreună pentru a se îmbina aromele. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna, apoi adaugă un polonic din supă fierbinte pentru a tempera amestecul. Toarnă acest amestec în oală, amestecând constant pentru a evita coagularea.
3. Condimentează și servește
Adaugă morcovul călit, usturoiul zdrobit, oțetul, piperul măcinat și, dacă dorești, ardeiul iute. Lasă ciorba să fiarbă câteva minute pentru a se combina aromele, apoi servește-o fierbinte, alături de smântână și ardei iute.
