Ciorba de burtă este una dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria românească, fiind cunoscută pentru gustul său bogat și textura cremoasă. Această rețetă te va ajuta să obții o ciorbă delicioasă, demnă de un restaurant, chiar în confortul propriei tale bucătării. Urmează pașii simpli de mai jos și bucură-te de o masă savuroasă alături de cei dragi.
Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă
Pentru baza de supă:
- 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
- 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
- 2 morcovi mari
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2 foi de dafin
- 8–10 boabe de piper
- Sare după gust
Pentru dres (leșie):
- 4 gălbenușuri
- 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
- 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)
Pentru culoare și gust:
- 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
- 6 căței de usturoi zdrobiți
- 2–3 linguri oțet (după gust)
- Piper măcinat
