timp de 3-4 ore la o temperatură de 70-80°C. Cel mai bine este să tăiați și să ii testati după 3-4 ore.
Lemnul potrivit pentru afumare este lemnul tare, uscat, de ex. fag, mesteacăn sau arin fără coajă. La sfârșitul afumării, recomand să adăugați lemn de fructe (cireș, prun sau par).
