oxida rapid după coacere, mai ales când sunt expuse la aer sau intră în contact cu metalul. Culoarea finală a salatei depinde de mai mulți factori, inclusiv:
- gradul de coacere al vinetelor;
- rapiditatea cu care sunt curățate;
- metoda de scurgere;
- ustensilele folosite pentru tocare;
- ingredientele adăugate.
Pentru a obține o salată mai deschisă, este esențial să lucrezi rapid și să folosești ingrediente care ajută la menținerea culorii.
Trucuri pentru o salată de vinete mai albă și mai cremoasă
1. Folosește zeamă de lămâie
Zeama de lămâie este un truc simplu
