Tocana de legume la borcan este o alegere excelentă pentru a păstra gustul verii în zilele reci de iarnă. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar și foarte practică, oferind o soluție rapidă pentru mesele de zi cu zi. Cu ingrediente proaspete și o metodă simplă de preparare, vei putea savura o masă sănătoasă și plină de nutrienți, chiar și în sezonul rece.
Ingrediente necesare pentru tocana de legume
Pentru aproximativ 10-12 borcane de 400 de grame, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kilograme de ardei capia sau gogosari
- 1 kilogram de ardei gras
- 1,5 kilograme de ceapă
- 1 kilogram de morcovi
- 2 kilograme de roșii bine coapte
- 1 kilogram de dovlecei
- 500 de grame de vinete
- 300 de mililitri de ulei
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură de boabe de piper
- 2 linguri de sare neiodată sau după gust
- 1 lingură de zahăr, opțional
- O legătură de pătrunjel verde
- O legătură de frunze de țelină, opțional
Pregătirea legumelor
Spală foarte bine toate legumele și lasă-le să se scurgă. Ardeii capia, gogosarii și ardeii grasi se curăță de cotoare și semințe, apoi se taie în cubulețe sau fâșii potrivite.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovii se dau pe răzătoarea mare sau se taie în cubulețe mici. Dovleceii se curăță doar dacă au coaja tare, apoi se taie cuburi.
Vinetele se taie în cubulețe, se presară cu puțină sare și se lasă aproximativ 20 de minute. După acest timp, se clătesc și se storc ușor, pentru a elimina eventualul gust amar.
Roșiile se opăresc timp de un minut, se curăță de coajă și se pasează cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat. Se poate folosi și suc de roșii făcut în casă.
Mod de preparare a tocanei
Într-o cratiță încăpătoare, cu fund gros, se pune uleiul la încălzit. Se adaugă ceapa și se gătește la foc mic, amestecând periodic, până când devine sticloasă. Ceapa nu trebuie prăjită excesiv.
Se adaugă morcovii și se lasă la foc potrivit timp de aproximativ 10 minute. Morcovul va da preparatului un gust ușor dulce și o culoare frumoasă.
Peste ceapă și morcovi se pun ardeii tocați. Se amestecă bine și se lasă legumele să se înmoaie aproximativ 15-20 de minute.
Se adaugă vinetele și dovleceii, apoi compoziția se mai fierbe aproximativ 15 minute. Este important să amesteci din când în când, pentru ca legumele să nu se lipească de fundul vasului.
Se toarnă roșiile pasate sau sucul de roșii. Se adaugă foile de dafin, boabele de piper, sarea și, dacă roșiile sunt foarte acre, o lingură de zahăr.
Tocana se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 60-90 de minute. Durata poate varia în funcție de câtă apă conțin legumele. Preparatul este gata atunci când sosul a scăzut, iar uleiul începe să se ridice ușor la suprafață.
În ultimele 10 minute de fierbere se adaugă pătrunjelul și frunzele de țelină tocate mărunt. Se gustă și se mai adaugă sare, dacă este nevoie.
