Modul de preparare este structurat în mai mulți pași simpli:
Primul pas constă în hidratarea pesmetului. Într-un bol, se amestecă pesmetul cu laptele și se lasă la înmuiat timp de 5 minute pentru a asigura o textură fină.
Peste pesmetul înmuiat se adaugă oul, parmezanul, oregano, sarea și piperul. Se amestecă până la omogenizare.
Se adaugă carnea tocată și se încorporează delicat, folosind o furculiță sau mâinile. Este important să nu se amestece excesiv compoziția, pentru a nu deveni prea densă.
Cu palmele umezite în apă rece, se modelează chiftelele
