- Roșii proaspete și coapte (alege roșii ferme și fără pete)
- Oală mare pentru opărire
- Borcane de sticlă curate cu capace (borcane Mason sau similare)
- Lingură cu găuri
- Un bol mare cu apă cu gheață
- Sare (opțional, după gust)
Ghid pas cu pas pentru conservarea roșiilor
1. Selectarea și pregătirea roșiilor
Alege roșiile la momentul optim de coacere – acestea trebuie să fie intense, aromate și fără vânătăi. Spală-le bine pentru a îndepărta orice impurități.
2. Opărirea și curățarea roșiilor
Aduce o oală mare cu apă la fierbere. Pune roșiile în apă timp de 30-60 de secunde, doar până când pielița se desprinde. Transferă-le imediat într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Pielea se va desprinde ușor.
3. Împachetarea borcanelor
Pune roșiile decojite întregi (sau tăiate în jumătate, dacă sunt mari) în borcane de sticlă sterilizate. Apasă ușor pentru a elibera o parte din suc, dar nu le zdrobi complet. Adaugă un praf de sare, dacă dorești.
4. Sigilarea și încălzirea
Sigilează borcanele ermetic. Așază-le într-o oală mare umplută cu apă (nivelul apei trebuie să acopere borcanele). Aduce la fierbere la foc mic și lasă-le să fiarbă la abur timp de aproximativ 40-45 de minute. Acest proces asigură etanșarea în vid și previne alterarea.
